Fischtopf mit Fenchel

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Fischtopf Rezept mit Fenchel. Wer keinen Mörser besitzt, kann die Safranfäden auch zwischen den Fingern zerreiben.

Zutaten für 2 Personen:
1 Karotte
1 kleine Stange Porree
1 Stange Staudensellerie
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 ml Fischfond aus dem Glas
1/4 TL Safranfäden
Meersalz
100 g Vollkornreis
300 g Steinbutt
1 Fenchelknolle

Rezept:
1. Karotte, Porree und Sellerie waschen, putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Knoblauch darin glasig andünsten, den Fischfond dazugeben, Safran und etwas Salz in einem Mörser zereiben und zum Gemüse geben, dann etwa 30 - 35 Minuten köcheln lassen.
3. Den Reis in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten garen.
4. Fischfilet abspülen und in 3 cm dicke Streifen schneiden.
5. Den Fenchel waschen, putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
6. Beides in den Gemüse - Fischfond geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen, danach mit dem fertigen Reis servieren.

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