Gefüllter Dorsch

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Gefüllter Dorsch

Dorsch Rezept: Den Dorsch vom Fischhändler schon kochfertig vorbereiten lassen. Zu diesem Dorsch-Gericht kann Kartoffelpüree gereicht werden - natürlich frisch zubereitet.

Zutaten:
1,5 kg Dorsch
Saft einer unbehandelten Zitrone
1 Zwiebel
1 Bd Dill
1 Bd Estragon
Salz und Pfeffer aus der Mühle
40 g Senf
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Weißwein
1 Bd Petersilie
3 Tomaten

Zubereitung:
1. Den Dorsch unter fließendem , kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln
2. Für die Füllung die Zwiebel pellen und fein hacken, Dill und Estragon unter fließendem kalten Wasser waschen, Trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. Den Dorsch mit Salz und Pfeffer würzen und von innen mit Senf bestreichen.
4. Mit Zwiebeln und Kräuter füllen und in einem Bräter setzen.
5. Gemüsebrühe und Wein zum Fisch gießen und gewaschene Petersilie dazugeben, zudecken, im Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten garen.
6. Die Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden und nach 10 Minuten um den Fisch legen.
7. Nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen.

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