Goldbrasse in der Salzkruste

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Goldbrasse in der Salzkruste

Goldbrasse in der Salzkruste.Keine Angst vor Goldbrasse in der Salzkruste. Es ist einfach zu machen und schmeckt wunderbar.Für 4 Personen.
Zutaten:
1 Goldbrasse, 1,200kg
1kg Salz
3 Eiweiß
1 El Butter
1 Kräutersträußchen mit Petersilie, Thymian, Rosmarin
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Der Fisch wird gründlich gewaschen und getrocknet. Nun wird der Fisch in der Bauchhöhle gesalzen und gepfeffert.Zusätzlich das Kräutersträußchen und die Butter mit hineinlegen.

Als nächstes kommen wir zur Salzkruste.

Wir schlagen das Eiweiß und heben es unter das Salz.
Wir brauchen eine große Form in der wir dann den Boden mit einem Teil der Salzkruste bestreichen.
Da legen wir dann den Fisch drauf und decken in mit der übrigen Salzkruste zu.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Jetzt wird der Fisch 35-40 min gebacken.
Die Salzkruste sollte bräunlich sein und hart.
Wenn die Salzkruste geöffnet wird bleibt die Haut daran hängen. Dazu passt ein trockener Weißwein.

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Aaltopf | Lachsforelle in Salzkruste