Kabeljau mit Tofu Füllung

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Kabeljau

Kabeljau mit Tofu - Füllung. Fisch spielt in der Ernährung eine wichtige Rolle. Er versorgt uns mit Eiweiß, Vitaminen und Spurenelemente. Ein Fisch Rezept mit Tofu.

Zutaten:
4 Kabeljaufilets ( etwa a 200 g )
300 g Tofu
1 Bd Petersilie
1 Bd Basilikum
40 g Pinienkerne
1 Zitrone, unbehandelt
Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1/2 TL Koriander, gemahlen
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
4 EL Butter oder Margarine

Rezept:
1. Den Tofu abtropfen lassen und in kaltes Wasser legen.
2. Petersilie und Basilikum gut waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
3. Die Pinienkerne in einer fettlosen Pfanne goldbraun rösten und fein hacken.
4. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Petersilie, Basilikum, Pinienkerne, abgeriebener Schale von einer Zitrone, 1 EL Sojasauce, Pfeffer und Koriander würzen.
5. Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce würzen.
6. Auf jedes Filet etwas Tofucreme verteilen, zusammenklappen, mit Garn vorsichtig zusammenbinden und mit der restlichen Tofucreme kalt stellen.
7. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
8. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Kartoffeln darin anschwitzen, mit 1/2 ltr Wasser auffüllen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischfilets etwa 20 Minuten braten und dabei sehr vorsichtig wenden.
10. Die Kartoffeln und die restliche Tofucreme im Mixer pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Das Garn vorsichtig entfernen und die Kabeljaufilets mit der Sauce anrichten.

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