Karpfen in Bierrahm

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Karpfen Rezept in Bierrahm

Karpfen ganz klassisch - Man kann anstatt Karpfenfilets auch Steinbuttfilets zu diesem Gericht verwenden. Als Getränk eignet sich am besten ein kühles Bier dazu.

Zutaten:
40 g Butter
1 kg Karpfenfilets
8 große Champignonsköpfe
2 kleine Stangen Lauch
1/4 ltr helles Bier
1/4 ltr süße Sahne
Salz
Streugewürz

Zubereitung:
1. Die Karpfenfilets salzen und in eine feuerfeste, ausgefettete Form legen.
2. Die Champignons und den Lauch putzen, waschen, die Champignons in feine Stifte und den Lauch in feine Streifen schneiden.
3. Beides über den Karpfen verteilen, das Bier darübergießen und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen dünsten.
4. Danach den Karpfen auf eine warme Platte legen und zugedeckt warm stellen.
5. Die Sahne zu dem Fischfond geben, einkochen lassen bis eine cremige Sauce entsteht, dabei ständig umrühren.
6. Die Sauce mit Salz und Streuwürze abschmecken, über den Fisch geben und sofort servieren.
7. Als Beilage eignen sich in Butter geschwenkte Nudeln.

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