Räucherfisch Omelette

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Räucherfisch - Omelette - Was Sie für Räucherfisch verwenden bleibt Ihnen überlassen, z. B. Makrele, Rotbarsch, Goldbarsch, Schillerlocken.

Zutaten für 2 Personen:
250 g Räucherfisch
1/2 Tasse saure Sahne
2 El Parmesan, gerieben
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter oder Margarine

Rezept:
1. Den Räucherfisch von der Haut und den Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Die saure Sahne mit dem Parmesan verquirlen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Die Eier mit dem Salz und Pfeffer leicht schaumig schlagen und mit der Butter zwei Omelettes daraus braten, die Omelettes nicht zusammenklappen.
5. Auf einer feuerfesten Platte anrichten, den Räucherfisch darauf verteilen, mit dem Käse-Sahne Gemisch überziehen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten überbacken.

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