Scholle auf Erdnuss-Butter

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Scholle auf Chili-Erdnuss-Butter: Mit der Chilischot etwas vorsichtig umgehen, nicht dass die Buttersauce zu scharf wird.

Zutaten:
100 g Erdnüsse mit Schale
1 kleine, rote Chilischot
1 Bd Schnittlauch
4 kleine Schollen a 150g, küchenfertig
Limonensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Weizenmehl
125 g Butter

Rezept:
1. Die Erdnüsse aus der Schale lösenund die braune Haut mitentfernen.
2. Die Chilischote kurz abspülen und in feine Streifen schneiden, den Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden.
3. Die Schollen unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen, mit etwas Limonensaft beträufeln, etwas stehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, die Hälfte von der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schollen darin bei schwacher Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen, die restliche Butter ins Bratfett geben und zerlassen.
4. Die Erdnüsse und die Chilischote in die Butter geben, kurz darin andünsten, mit etwas Limonensaft abschmecken, die Schnittlauchröllchen unterrühren und die fertigen Schollen damit übergießen.

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