Seebarben mit Artischocken

Zurück zu: Fisch Rezepte

Seebarben mit Artischocken - Sollten die Trüffel zu kostspielig sein, können Sie diese auch weglassen.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Seebarbenfilets
4 Tomaten
Olivenöl
4-5 Knoblauchzehen
5 Zweige Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
16 Artischockenherzen (Dose)
20 ml Gemüsebrühe
30 g Trüffel, schwarz
20 g Petersilie

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen, jeweils in 4 Stücke schneiden und das Mark aus der Mitte entfernen.
2. Ein Backblech mit Öl einstreichen und die Stückchen darauf legen.
3. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit dem Thymian zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann für 2 Stunden bei 120 Grad im Herd backen.
4. Die Artischockenherzen mit etwas Öl und Salz schmoren, die Brühe zugeben, zudecken und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. Die Tomaten, die gewürfelten Trüffel und die gehackte Petersilie mit etwas Olivenöl und 5 El Artischockensauce vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Seebarbenfilets in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, vom Herd nehmen und für einige Sekunden umdrehen.
7. Die Artischockenherzen auf einer Platte anrichten, die Barbenfilets dazulegen und mit der warmen Sauce würzen.

[Dieser Inhalt steht auf mobilen Endgeräten nicht zur Verfügung.]

Süßsaure Karpfenfilets | Forelle in Meerrettich-Sauce