Seeteufelsaltimbocca
Seeteufelsaltimbocca. Saltimbocca heißt, spring in den Mund, und wird klassisch mit Salbeiblatt und Schinken hergestellt.
Zutaten
8 Seeteufelmedaillons
8 Salbeiblätter
8 Scheiben Parmaschinken
400 g Nudeln
2 Tomaten
1 Zucchini
Saft einer halben Zitrone
8 El Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Wir bereiten auch gleich den Seeteufel zu. Der wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinert und es kommt jeweils eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt oben drauf. Am besten mit einem Zahnstocher befestigen.
2. Es können schonmal die Nudeln gekocht werden.
3. In der Zwischenzeit häutet und püriert ihr die Tomaten und lasst sie etwas reduzieren.
4. Die Zucchini wird fein geschnitten und mit den fertigen Nudeln in der Pfanne geschwenkt.
5. Jetzt bratet ihr den Fisch in Butter an. Der Seeteufel wird auf den Nudeln serviert.
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