Seezungenfilet mit Scampi

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Seezungenfilet mit Scampi: Ein wahrhaft kulinarisches Highlight.

Zutaten:
4 Seezungenfilets
200 g Krabben (küchenfertig)
1 große Zwiebel
3 EL Rapsöl
150 ml trockenen Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
3 TL Speisestärke
50 ml Kaffeesahne

Rezept:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Rapsöl einfetten. Die Filets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Zwiebel putzen, waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz andünsten. Zwiebeln in die Auflaufform geben und die Filets nebeneinander darüberlegen. Den Weißwein und die Gemüsebrühe dazugießen und mit einem Deckel oder Alufolie die Auflaufform abdecken. Ca. 15 Minuten garen lassen. Dann die gewaschenen Krabben dazugeben und kurz in dem Sud durchziehen lassen.

Filets und Krabben aus den Sud nehmen und warmhalten. Den Sud durch ein Sieb gießen und mit ca. 3 TL Speisestärke binden (Speisestärke vorher mit etwas kaltem Wasser anrühren), die Kaffeesahne einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt sehr gut Reis.

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