Goldbarschsalat

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Tomatisierter Goldbarschsalat - Als Beilagen können Sie Curryreis, Pellkartoffeln oder frisches Weißbrot reichen.

Zutaten:
750 g Filet vom Goldbarsch
1/2 ltr Weißwein, trocken
2 Eier
1 kleine Dose Champignons
100 g Salatmayonnaise
1/8 ltr saure Sahne
2 El Tomatenmark
1 EL Senf
2 Tl Zitronensaft
Salz
Zucker
einige Salatblätter
2 Tomaten

Rezept:
1. Das Fischfilet unter kaltem Wasser waschen, den Weißwein zum Kochen bringen, den Fisch einlegen und bei sehr milder Hitze in 10-15 Minuten zugedeckt garziehen lassen.
2. Den Fisch aus dem Weinsud nehmen, mit einer Gabel zerpflücken und wenn nötig, die Gräten entfernen.
3. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen und blättrig schneiden.
5. In einer Schüssel die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Tomatenmark und dem Senf verrühren und mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Zucker abschmecken.
6. Das Fischfilet, die Eier und die Champignons unterheben, gegebenfalls noch einige Eßlöffel Weinsud zufügen und den Salat zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.
7. Salatblätter waschen, trockenschwenken und eine Schüssel damit auslegen.
8. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Achtel teilen.
9. Den Salat auf den Salatblättern anrichten und mit Tomatenecken garnieren.

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