Kartoffelsuppe mit Anchovis

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Kartoffelsuppe mit Anchovisfilets - Eine normale Kartoffelsuppe auf eine außergewöhnliche Art zubereitet.

Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Karotte
1 ltr Gemüsebrühe
8 Anchovisfilets
1-2 Knoblauchzehen
je 3 Zweige Thymian und Majoran, frisch
1 Frühlingszwiebel
4 El Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Semmelbrösel
4 El Olivenöl

Rezept:
1. Die Karotte schaben und der Länge nach halbieren, die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln und beides in der Gemüsebrühe etwa 25 Minuten kochen.
2. Die Anchovisfilets fein hacken.
3. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, Thymian und Majoran waschen trocken tupfen, die Blättchen abstreifen und fein hacken und die Frühlingszwiebel gut waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
4. Eine Hälfte der Karotte aus der Brühe nehmen und in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte mit den Kartoffeln pürieren, Creme fraiche zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne anrösten.
6. Anchovisfilets, Knoblauchzehen, Thymian, Majoran und Semmelbrösel mit dem Olivenöl verrühren.
7. Die Suppe erhitzen, in Teller füllen, die Anchovispaste in die Mitte geben und mit den Karottenstreifen und Zwiebelringen garnieren.

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