Matjes Tartar mit Apfelsauce

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Matjes Tartar mit Apfelsauce - Zu diesem Gericht schmecken am besten Pellkartoffeln. Die Zutaten reichen für vier Personen.

Zutaten:
2 Äpfel, säuerlich
je 100 g rote und gelbe Paprika
100 g Zucchini
1 Zwiebel
4 Matjesfilet a 75 g
1 Zitrone
100 g Schwäbischen Raclette Käse
1 Bd Dill
200 g saure Sahne
Jodsalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
einige Salatblätter

Rezept:
1. Das Gemüse und Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden, die Hälfte der Apfelwürfel zur Seite stellen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Matjesfilets in kleine Würfel schneiden, alles vorsichtig miteinander mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Für die Salatsauce den Raclette fein würfeln, Dill waschen und hacken.
5. Die saure Sahne mit dem Dill, Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit dem Käse und Apfelwürfel mischen.
6. Das Matjes-Tartar zusammen mit einigen Salatblätter auf Teller anrichten, mit der Salatsauce übergießen und mit etwas Dill garnieren.

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