Dorschfilet in Bierteig
Dorschfilet in Bierteighülle - Dorsch ist der Name für einen jungen Kabeljau.Wenn er ausgewachsen ist, kann er bis zu 80 kg wiegen.
Zutaten:
650 g Dorschfilets
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Worcestersauce
150 g Mehl
3 dl Bier
2 Eiweiß
140 g Mayonnaise
120 g Joghurt
Dill
Öl zum Fritieren
Rezept:
1. Die Fischfilets unter kaltem, fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce würzen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte setzen, etwas Salz hineingeben, das Bier dazugießen und alles zu einem Teig mischen, er darf weder dick noch zäh sein, zudecken und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Vor dem Gebrauch das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
4. Mayonnaise mit Joghurt, Pfeffer und etwa 1 EL Dillspitzen mischen, stehen lassen, damit das Dillaroma einzieht.
5. Die Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen, im Teig wenden und im, auf 180 Grad heißen Öl, goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Dillmayonnaise servieren.
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