Dorsch mit Mangold, sehr schmackhaftes Fisch Rezept
Zwei super leckere Zutaten die wunderbar zusammen passen.
Zutaten
600g Dorschfilet 150g Creme fraiche 1/8 L Weißwein 500g Mangold 2 Eigelb 2 El Butter Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Cayennepfeffer
Zubereitung 1. Wir stellen zunächst die Fischmasse her. Der Dorsch wird klein gehexelt und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft gewürzt.Dazu kommen ca 4 El Creme fraiche.
2. Der Mangold wird kurz gekocht und gleich wieder abgeschreckt. Die Fischmasse wird auf dem Mangold verteilt. Alles zusammenrollen und mit einem Band schließen.
3. Für die Sauce nehmen wir die Stengel des Mangoldes und dünsten sie in Butter. Anschließend gießt ihr den Wein darüber und lasst ihn einreduzieren.
4. Nun die Creme fraiche dazu und würzen. Es ensteht eine schöne cremige Sauce.
5. Zum Schluss kommt der schmackhafte Dorsch in die Sauce und muss gar ziehen. Gute 10 minuten ziehen lassen.
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