Felchen - Ragout mit Bandnudeln
Felchen - Ragout mit Bandnudeln
Felchen - Ragout mit Bandnudeln - Wenn Sie eine andere Fischsorte ver-
wenden, rechnen Sie pro Person 100 g Fisch.
Zutaten für 4 Personen:
2 große Felchen
4 Fleischtomaten
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1/4 ltr Fischfond
300 g Bandnudeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie
Rezept:
1. Den Fisch filetieren und mundgerecht zerkleinern.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und in Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun anbraten und die Tomaten dazugeben, 5 Minuten einkochen lassen, den Fisch zugeben und mit etwas Fischfond aufgießen.
5. Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen.
6. Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen und die gewaschene und gehackte Petersilie dazugeben
7. Alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ab und zu umrühren, über die heißen Bandnudeln geben und sofort servieren.
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