Fischklopse mit Kapernsauce
Fischklopse mit Kapernsauce - Das Fischfleisch können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen
Zutaten:
500 g Fischfleisch
1 Brötchen
etwas Butter
1 Zwiebel
1 Ei
Salz
Kapernsauce:
40 g Butter
50 g Weizenmehl
1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
Zitronensaft
1 EL Kapern
Rezept:
1. Das Fischfleisch und das eingeweichte, gut ausgedrückte Brötchen durch einen Fleischwolf drehen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und in der zerlassenen Butter glasig dünsten.
3. Zwiebel, Ei und etwas Salz unter die Fischmasse rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist und daraus Klöße formen.
4. Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl darin unter Rühren solange erhitzen, bis es hellgelb ist. Damit keine Klumpen entstehen, die Brühe nach und nach unterrühren, gut durchkochen lassen, mit Salz, Zitronensaft abschmecken und die Kapern unterrühren.
5. Die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Klöße hineingeben und zunächst 10 Minuten auf Stufe 1 dann ausschalten und nochmals 10 Minuten gar ziehen lassen.
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