Flußbarsch mit Tomatensauce
Flußbarsch mit Tomatensauce
Flußbarsch mit Tomatensauce
Flußbarsch mit Tomatensauce. Wahlweise kann man auch andere Fischsorten nehmen, einfach mal vom Fischhändler beraten lassen. Lachs schmeckt zum Beispiel dazu auch sehr gut!
Zutaten
1 Flußbarsch, 1kg
315 ml Fischfond
4 Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
2 El Petersilie
1 Zwiebel
60g Butter
1 El Mehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Bachofen auf 190°C vorheizen.
1. Die Tomaten werden gehäutet und das Fruchtfleisch wird klein geschnitten. Der Fisch wird gewaschen und trocken getupft.
Die Zwiebeln werden auch klein geschnitten.
2. Die Form für den Fisch fetten wir mit Butter ein und verteilen die Hälfte der Zwiebeln und der Tomaten in der Form.
3. Den Fisch legen wir auf das Gemüsebett und bedecken ihn mit dem übrigen Gemüse.
Wir gießen den Fond mit hinein und bestreuen den Fisch mit der Petersilie ( etwas Petersilie zum garnieren übriglassen).
Ein paar Butterstückchen legen wir noch auf den Fisch, damit er schön saftig bleibt.
4. Nachdem der Fisch 30 min gebacken wurde nehmen wir ihn aus der Form.
5. Den Sud mit dem Gemüse verarbeiten wir jetzt zu einer Sauce.Alles aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Dann wird die Sauce mit dem Mehl und der Butter angedickt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Serviervorschlag: die Sauce über den Fisch geben und mit Petersilie bestreuen.
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