Gemischter Spargel mit Scampi und Senf Creme Dip
Gemischter Spargel mit Scampi und Senf Creme Dip - Sollte kein Wok vorhanden sein, geht auch eine Pfanne mit hohem Rand.
Zutaten für 4 Portionen:
je 300 g grüner / weißer Spargel
12 küchenfertige Scampi
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 El Erdnussöl
200 ml Reiswein
2 El Sojasauce
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Löwensenf Creme-Dip
1 El Erdnüsse
bunter Pfeffer
Rezept:
1. Den Spargel waschen, putzen, das untere Drittel des grünen Spargels schälen, weißen Spargel ganz schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Scampi unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und dritteln.
4. Das Öl in einem Wok erhitzen, Scampi darin anbraten, Spargel dazugeben, andünsten, Reiswein und Sojasauce angießen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
5. Kurz vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Spargel und Scampi auf Platten anrichten, mit gehackten Erdnüssen und bunten Pfeffer bestreuen und mit dem Senf - Creme - Dip servieren.
Bild: Jungfernmühle / pixelio.de
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