Gestoovter Schellfisch
Schellfisch Rezept
Gestoovter Schellfisch. Ein Fisch Gericht aus Norddeutschland. Der Schellfisch gehört zur Familie der Dorsche und wird bis zu einem Meter lang und 12 Kilo schwer.
Zutaten:
800 g Schellfischfilet
2 Zitronen
Salz und Pfeffer
Muskatnußpulver
Butter für die Form
220 g Erbsen
220 g Blumenkohl
220 g Karotten
200 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 Zwiebacke, zermahlen
30 g Butter
1/2 ltr. Gemüsebrühe
5 Eßl.Weißwein
Zubereitung:
1. Das Schellfischfilet unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen.
2. Mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln und ca.10 Minuten ziehen lassen.
3. Danach salzen, pfeffern und mit Muskat einreiben.
4. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und den Fisch hineinlegen.
5. 1 Zitrone schälen, auch die weiße Haut entfernen. In Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.
6. Das Gemüse putzen und waschen.
7. In heißem Wasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
8. Dann, wie die Zwiebel ganz fein hacken und über den Fisch geben.
9. Die Zwiebackbrösel auf das Gemüse streuen.
10. Die Butter in der heißen Brühe auflösen und den Wein zugeben. Die Flüssigkeit über den Fisch geben.
11. Die Form im vorgeheizten Backofen stellen. Den Auflauf bei 220 Grad in etwa 25 Minuten garen und in der Form servieren.
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