Kartoffelauflauf mit Kabeljau
Kartoffelauflauf mit Kabeljau - Bei den gemischten Kräuter bleibt Ihnen die Auswahl selbst überlassen.
Zutaten:
800 g Kartoffeln, mehlig
1 EL Butter oder Margarine
1/8 ltr Milch
125 g saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
700 g Kabeljaufilet
Zitronensaft
400 g Tomaten
200 g Karotten
2 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
3 EL Kräuter, gemischt
1 EL Butter
1 EL Mehl
je 1/8 ltr Milch und Sahne
Worcestersoße
Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen, abgießen, abdämpfen, mit der Butter, Milch und sauren Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Den Kabeljau und kaltem Wasser waschen, trocknen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 20 Minuten stehen lassen, dann mit Salz bestreuen.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, Stielansatzentfernen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
4. Die Karotten putzen, schälen und in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
5. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten etwa 5 - 8 Minuten dünsten, Tomatenwürfel und die Kräuter dazugeben, nochmals 8 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Für die Sauce die Butter zerlassen, Mehl einstreuen, gut umrühren, dann die Milch und Sahne zugießen, gut durchschlagen, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen.
7. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten, den Püree mit einem Spritzbeutel als Rand in die Form spritzen, das Gemüse und den Kabeljau in die Mitte füllen und mit der Sauce begießen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen.
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