Makrelen Frikassee mit Gemüse
Makrelen - Frikassee mit Gemüse - Makrelen - Frikassee ist ein beliebtes, dänisches Gericht.
Zutaten:
1kg küchenfertige Makrelen
400 g Kartoffeln, fest kochend
200 g Karotten
150 g Porree
150 g Erbsen (TK)
3/4 ltr Gemüsebrühe
30 g Butter
4 EL Mehl
1/8 ltr saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 El gehackte Petersilie
Rezept:
1. Die Makrelen gut waschen, abtropfen lassen, filetieren, entgräten und die Filets in Stücke schneiden.
2. Das Gemüse putzen, waschen, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden und Porree in Ringe schneiden.
3. Das Gemüse mit den Erbsen in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen.
4. Nach 10 Minuten den Fisch zugeben, dann vorsichtig durchsieben und 3/8 ltr davon auffangen.
5. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit der Kochbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
6. Sahne, Gemüse und Fisch zufügen, würzen und mit der Petersilie bestreuen.
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