Möhrensoufflee mit Schellfisch - Sie können natürlich auch andere Fischarten verwenden. Ganz nach Ihrem Geschmack.
Zutaten: 600 g Schellfischfilet Zitronensaft Meersalz 600 g Kartoffeln 800 g Möhren 40 g Butter weißer Pfeffer aus der Mühle 60 g ungeschälte Mandeln 2 Eier 200 g saure Sahne 60 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
Rezept: 1. Den Fisch abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen und im Kühlschrank ziehen lassen. 2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in etwas Salwasser garen. 4. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 5. Die Hälfte der Butter zerlassen, die Möhren darin andünsten, mit Salz und Pfeffer etwas würzen und 20-25 Minuten garen. 6. Die Mandeln in einem Topf mit Wasser bedeckt einmal aufkochen lassen, kalt abschrecken, aus der Schale drücken und fein zermusen, nach und nach die Möhren dazugeben und pürieren 7. Die Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und mit dem Mandel-Möhrenmus mischen und nochmals würzen. 8. Die Eier trennen, Eigelbe unter die Gemüsecreme ziehen, Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterziehen. 9. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, den Fisch hineinlegen, die Sahne mit dem Käse, Pfeffer und Salz verrühren, auf dem Fisch verteilen, die Souffleemasse darauf verstreichen, im Backen etw 35 Minuten überbacken und die restliche Butter darauf verteilen und servieren.
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