Pochierte Fischroulade - Als Beilage können Sie Pellkartoffeln und einen frischen Salat, nach Belieben, dazu servieren.
Zutaten: 8 Scheiben Steinbeißerfilet ( je 120 g ) Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 1 rote und eine grüne Paprika 100 g Porree 4 Schalotten 1 Bd Dill 60 g Butter oder Margarine 100 ml Weißwein 100 ml Wermut, trocken 1 Lorbeerblatt
Zubereitung: 1. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen. 3. Den Porree putzen, gründlich waschen und die Schalotten abziehen. 4. Das ganze Gemüse in feine Würfel schneiden. 5. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und mit dem Gemüse mischen. 6. Alles auf die Fischfilets verteilen, zusammenrollen, mit einem Spieß feststecken und in einen Topf geben. 7. Butter, Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten garen.
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