Rotbarsch Süß-sauer mit Pilzen
Rotbarsch süß-sauer
Süß - Saurer Rotbarsch mit Pilzen nach chinesischer Art.
Rotbarsch in süß-sauerer Sauce mit leckeren Pilzen. Die Temperatur vom Öl ist richtig, wenn ein Weißbrotstückchen darin rasch braun wird.
Zutaten:
2 EL getr.chinesische Pilze
600 g Rotbarschfilet
1 EL Glutamat
2 EL Sojasauce
2 Zwiebeln
2 EL Speisestärke
1 EL Mehl
1 ltr Öl
2 EL Tomatenketchup
2 EL Weinessig
4 EL Zucker
Rezept:
1. Die Pilze mit heißem Wasser bedecken und aufquellen lassen, danach abtropfen lassen.
2. Das Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke ( 3 cm ) schneiden, mit Glutamat und der Sojasauce beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
4. 1 EL Speisestärke mit dem Mehl mischen und die Fischwürfel darin wenden.
5. Das Öl erhitzen und die Fischwürfel darin goldbraun braten, herausnehmen und abtropfen lassen und warm stellen.
6. In 2 EL Öl die Zwiebelscheiben rösten, die Pilze zufügen, kurz erwärmen und mit den Fischwürfeln mischen.
7. Das Ketchup, den Essig, den Zucker und 1 EL Speisestärke verrühren und erhitzen, bis die Sauce sich verdickt.
8. Die Sauce zu dem Fisch gesondert servieren.
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