Schellfisch
Schellfisch Rezept
Schellfisch. Schellfisch ist ein sehr leckerer Fisch den Fisch Kenner gerne mögen.
Zutaten:
800g Schellfisch, im Stück
300g Poree
400g Kartoffeln
100g Zwiebeln
1 Paprika
1/8 L Weißwein
1 Knoblauchzehe
3 El Zitronensaft
1 El Petersilie
3 El Butter
Salz
Pfeffer
Am Besten ist es, wenn ihr den Fisch von eurem Händler vorbereiten lasst. Oder ihr bekommt unter Tranchieren Tipps zum Filitieren.
Zubereitung:
1. Der Fisch wird bestrichen mit Salz und Pfeffer. Sowohl von innen, als auch von außen.Der Innenbereich wird zusätzlich noch mit dem Zitronensaft eingerieben. Danach lassen wir den Fisch erstmal eine halbe Stunde ruhen.
2. Als nächstes fetten wie eine passende Form aus. In diese kommen die gehackten Zwiebeln und der gepresste Knoblauch.
Gleichmäßig verteilen.
3. Dann werden die Kartoffeln, der Poree, und Paprika geschnitten. Ich empfehle die Zutaten nicht zu klein zu schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse kommt nun in die Form und wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das kommt nun in den Backofen und wird 30 min vorgegart.
5. Anschließend kommt der Fisch auf das Gemüsebett und wird mit dem Wein übergossen. Zusätzlich würde ich noch einige Stückchen Butter auf den Fisch legen, damit er schön saftig bleibt. Nochmal den Schellfisch für 30 min in den Backofen und anschließend mit Petersilie garnieren. Dazu den gleichen Wein servieren der auch mit verarbeitet worden ist.
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