Schollenfilets mit Meeresalgen
Schollenfilet Rezept
Schollenfilets mit Meeresalgen - Die Meeresalgen sind sehr salzig, daher nur in ungesalzenes Wasser kochen. Eine gute Auswahl an Meeresalgen bieten beispielsweise spezielle Asia-Shops.
Zutaten:
60 g Meeresalgen ( Salicorne-Salzkraut )
8 Schollenfilets
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 TL Butter oder Margarine
2 Karotten
2 große Kartoffeln
2 Zucchioni
Mehl
100 ml Fischfond
200 g Mascarpone
Currypulver
Rezept:
1. Salicorne 1 - 2 Minuten in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken und klein hacken.
2. Die Schollenfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern, das Kraut auf die Filets streichen, aufrollen und zusammenstecken, etwas Butter erhitzen und die Röllchen rundherum 6 - 8 Minuten bei geringer Hitze braten, dann warm halten.
3. Karotten, Kartoffel und Zucchini schälen ( putzen ), in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bißfest kochen, abgießen und in zerlassener Butter schwenken, dann warm halten.
4. Die restliche Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Mascarpone und 1 TL Curry einrühren und die Sauce aufschäumen lassen.
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