Seelachsfilet mit leckerer Kräutersauce - Du kannst zu diesem Fisch Gericht natürlich auch eine andere Fischart verwenden - ganz nach Belieben. Passen würde zum Beispiel auch echter Lachs.
Zutaten: 800 g Seelachsfilets Saft von einer Zitrone Salz 50 g Weizenmehl 50g Butter Für die Sauce: 1/4 ltr Gemüsebrühe Saft von einer Zitrone 2 EL Schlagsahne 3 EL Saucenbinder, hell 1 Zweig Estragon 1 Bd Glatter Petersilie Zucker
Zubereitung Seelachs: 1. Den Seelachs unter kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wälzen. 2. Butter in der Pfanne erhitzen und die Seelachsfilets von allen Seiten etwa 6 Minuten braun braten, danach warm stellen. 3. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Zitronensaft, Sahne und den Saucenbinder einrühren. 4. Estragon- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocknen und fein hacken. 5. Die gehackten Kräuter in die Sauce geben und mit Zucker abschmecken. 6. Den Seelachs mit der Kräutersauce anrichten und mit Petersilienblätter garnieren und dazu Naturreis reichen.
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