Seeteufel-Ragout. Den Seeteufel bei Ihrem Fischhändler küchenfertig zubereiten lassen - erspart viel Arbeit.
Zutaten: 300 g Seeteufelfilets Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Speisestärke 200 g Möhren 2 kleine Zwiebeln 2 EL Traubenkernöl 1/2 Bd Petersilie 2 TL gehacktes Koriandergrün Honig milder Senf
Rezept: 1. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, Sehnen und Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in der Speisestärke wenden. 2. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln. 3. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel in ein Dämpfsieb geben, mit dem Traubenkernöl beträufeln und ca. 1 - 2 Minuten über heißem Wasser dämpfen. 4. Den Seeteufel auf das Gemüse legen und weitere 4 - 5 Minuten dämpfen. 5. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie, Koriandergrün, Honig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
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