Seeteufelragout mit Blumenkohl - Anstatt Seeteufel, können Sie auch Kabeljaufilets verarbeiten.
Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner grüner Blumenkohl 500 g Kartoffeln, mehlig 500 g Seeteufel 1 kleine Lauchstange 2 Tl Butter oder Margarine 1/8 ltr Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Creme fraiche 100 g gekochte Garnelen 1 Handvoll Kresse Rezept: 1. Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln, Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Fisch ebenfalls in Würfel schneiden. 2. Lauchstangen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, Butter zerlassen, Lauch und Blumenkohl darin kurz andünsten, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen. 3. Creme fraiche unterrühren und einmal aufkochen lassen, Fisch beigeben und das Ragout zugedeckt weitere 7 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren die Garnelen zufügen, kurz erhitzen und mit der Kresse bestreuen.
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