Spaghetti mit Sardinen
Spaghetti mit Sardinen - Beim Würzen bitte vorsichtig sein, da die Sardellenfilets bereits sehr salzhaltig sind.
Zutaten:
100 ml Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
3 Sardinen
2 Sardellenfilets
4 Tomaten
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
6 Basilikumblätter
30 g Pinienkerne
1 Pfefferschote, getrocknet
1/8 ltr Gemüsebrühe
400 g Spaghetti
Rezept:
1. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin andünsten.
3. Die Sardinen waschen, ausnehmen, entgräten und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Tomaten kurz in siedendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abschrecken, häuten und vierteln.
5. Die Sardinen in dem Knoblauch - Öl mit andünsten, dann die Tomaten und die Sardellenfilets dazugeben.
6. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter, die Pinienkerne und die zerkleinerte Pfefferschote einrühren, die Brühe dazugeben und einköcheln lassen.
7. Die Spaghetti in Salzwasser aldente garen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce rühren.
(C) 2007- 2010 Fisch-Rezepte.info