Thunfisch - Paprika - Omeletts - Vor dem Servieren können Sie die Omeletts noch mit gehackter Petersilie bestreuen. Zutaten für 4 Portionen: 1 grüne Paprika 200 g Thunfisch (Dose) 100 g gekochte Erbsen 2 Tomaten Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle FÜR DEN TEIG : 8 Eier 2 El Wasser Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Margarine Rezept: 1. Paprika halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden 2. Den Thunfisch aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen und zerpflücken 3. Die Tomaten häuten und hacken 4. Die Paprikastreifen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen, in einen Topf geben und Erbsen, Thunfisch und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig erhitzen 5. Die Eier mit dem Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack schlagen 6. Ein Viertel der Margarine in einer Omelettpfanne zerlassen und ein Viertel der Eiermasse hineingießen, bei mittlerer Hitze backen 7. Wenn das Omelett gerade gestockt ist, ein Viertel der Füllung auf die eine Hälfte des Omeletts legen und die andere Hälfte darüber klappen 8. Auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und warmhalten, während die drei anderen Omeletts zube- reitet werden
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