Tintenfisch in Rotwein-Tomaten-Sauce
Tintenfisch in Rotwein-Tomaten-Sauce
Eine sehr ansprechende Zubereitungsart für Tintenfisch, die durch ihre milde Fruchtigkeit besticht. Unbedingt versuchen!
Zutaten:
1 kg küchenfertige kleine Tintenfische
400 g geschälte Tomaten (Dose)
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
100 ml Olivenöl
1 Lorbeerblatt
200 ml Fischfond
400 ml trockener Rotwein
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Die Tintenfische unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in 4-5 cm breite Streifenoder Stücke schneiden. Die Tomaten grob hacken und in den Saft zurückgeben. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Tintenfische darin unter ständigem Rühren 1 Minute kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen, 1 Minute mit anschwitzen, dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Knoblauch, Paprika und Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Fischfond ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen. Aufkochen lassen und das Ganze auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten garen. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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