Champagner-Curry-Suppe mit Austern
Champagner-Curry Austernsuppe. Sollte Champagner zu kostspielig sein, können Sie auch einen trockenen Sekt verwenden.
Zutaten: 12 Austern 1 Bd frischen Estragon 400 ml Champagner 4 EL Basis für helle Saucen Zitronensaft Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Currypulver Cayennepfeffer 50 g Butter 300 ml Sahne
Rezept: 1. Die Austern öffnen und säubern, in einen tiefen Teller jeweils 3 Austern legen. 2. Den Estragon waschen, trockenschwenken, zupfen und auf die Austern streuen. 3. Den Champagner mit der Basis für helle Sauce aufkochen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Butter aufmontieren. 4. Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben. 5. Die Suppe über die Austern in die Teller geben.
|