Pastete mit geräucherten Makrelen - Mit dem Würzen etwas vorsichtig sein, da die Makrele schon ihr Eigengeschmack hat.
Zutaten: 220 g geräucherte Makrele ohne Haut 60 g Diärmargarine Saft einer halben Orange 1 TL Tomatenmark 1 TL Weißweinessig Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 120 g eingelegte rote Paprika 280 ml klare Gemüsebrühe 2 EL Gelantine, gemahlen 2 El Sherry, trocken etwas Wasser
Rezept: 1. Die geräucherte Makrele, Margarine, Orangensaft, Tomatenmark, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. 2. Die Masse in eine Schale füllen und glattstreichen. 3. Den Paprika abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und gitterförmig über die Pastete anrichten. 4. Die Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen. 5. Die Gelantine einstreuen und stehen lassen, ab und zu umrühren, bis alles gelöst ist. 6. Die Flüssigkeit mit der gelösten Gelantine muß klar sein, den Sherry und etwa 2 EL kaltes Wasser einrühren. 7. Den Aspik vorsichtig auf die Pastete verteilen, damit die Paprikadekoration nicht verrutscht. 8. Die Pastete in den Kühlschrank stellen, bis der Aspik vollständig fest ist.
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