Kartoffeln und Fisch: Eine wirklich originelle Rezept Idee, gedacht für 8 Personen. Am besten kauft man frischen Fisch an dem Tag ein, an dem man ihn auch bereiten möchte.
Zutaten: 800 g Kartoffeln, mehlig 4 - 5 Zwiebeln 60 g Butter 500 g Champignons 400 g Tomaten 500 g Salatgurke 700 g Seelachsfilet 200 g Salzheringsfilets 1 EL gekörnte Gemüsebrühe weißer Pfeffer aus der Mühle 500 g saure Sahne 200 g Creme fraiche 4 Eier 4 EL Zitronensaft frischen Dill und Petersilie, je einen Teelöffel Butter oder Margarine für das Backblech
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 - 40 Minuten garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Die Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. 3. Die Champignons waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. 4. Die Pilze zu den Kartoffelscheiben geben. 5. Die Gurken schälen, die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen, beides in Würfel schneiden und zu der Kartoffel-Mischung geben. 6. Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in 1 cm Stücke schneiden, die Heringe in dünne Streifen schneiden, beides unter das Gemüse mischen. 7. Die gekörnte Gemüsebrühe und etwas Pfeffer darüber streuen. 8. Aus der sauren Sahne, Creme fraiche, den Eiern, Zitronensaft, den Kräutern und etwas Pfeffer eine Sauce rühren 9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 10. Das Backblech einfetten und die Fischkartoffeln darauf verteilen, die Sauce darübergießen und etwa 30 - 40 Minuten goldgelb backen.
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