Thai Garnelen in Kokoscreme
Garnelen in Kokoscreme- Eine delikate Fischsuppe aus Fernost. Das tropische Gemüse Caladium erhält man in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder auch in ausgewählten Feinkost-Geschäften. Anstatt Caladiumgemüse kann man auch Bambussprossen oder Maiskölbchen verwenden.
Zutaten: 12-14 Garnelen 2 Eßl Erdnußöl 3-4 Frühlingszwiebeln 1 Stange Zitronengras 1 Stück Ingwer 2 Stengel Caladium 2-3 rote Chillis 2 kleine Dosen Kokosmilch 2 TL Garnelenpaste 2-3 EL Fischsauce Salz oder Meersalz Pfeffer aus der Mühle 3 Zweige asiatisches Basilikum 2 Zweige asiatisches Koriandergrün
Zubereitung: 1. Die Garnelen schälen 2. Den Darm entfernen 3. Beides vorsichtig waschen und abtrocknen 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen 5. Die Garnelenschalen darin anbraten 6. Mit einem viertel Liter Wasser ablöschen 7. Alles 15 Minuten köcheln lassen 8. Das Gemüse waschen 9. Die Zwiebeln und das Zitronengras in feine Ringe schneiden 10. Den Ingwer fein hacken 11. Caladium abziehen und in Scheiben schneiden 12. Die Chillis aufschneiden, entkernen und sehr klein schneiden 13. Den Garnelensud durchsieben 14. Den Sud mit der Kokosmilch, Gemüse, Zitronengras und Ingwer in einen Topf geben 15. Das Ganze gerade eben zum Kochen bringen 16. Mit der Garnelenpaste, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen 17. Basilikum hacken und unterrühren 18. Die Garnelen in die Suppe geben, 3 Minuten darin ziehen lassen 19. Mit Korianderblättchen garnieren.
|
|
|