Garnelensalat mit Kidneybohnen - Garnelen werden hauptsächlich nach Größen entschieden, ob sie aus der Tiefsee oder dem Küstenbereich stammen.
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kidneybohnen 150 g Dosenmais 1 Paprikaschote, grün 4 - 5 Frühlingszwiebeln 2 Eiertomaten 1 Bd Petersilie je 2 EL Weißwein- und Balsamicoessig Salz Zucker weißer Pfeffer aus der Mühle saft von 2 Zitronen 10 EL Traubenkernöl 400 g gekochte Garnelen
Rezept: 1. Kidneybohnen und Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. 2. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, Stielansatz und Scheidewände entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 3. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. 4. Alles in eine große Salatschüssel geben. 5. Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Öl verrühren über den Salat gießen, gut vermischen und die fertigen Garnelen vorsichtig unterheben.
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