Ein sehr altes Fisch Rezept: Gefüllte Erdäpfel, Verkannte Kartoffel
Gefüllte Erdäpfel mit Hering - Auch die verkannte Kartoffel, kann mit Sorgfalt und Liebe zubereitet, zu einer Delikatesse werden.
Zutaten: 8 grosse, mehlig festkochende Kartoffeln Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle 4 Salzheringe 2 Zwiebeln 1 Tl Zucker Essig 60 g Butter 150 g Creme fraiche Schnittlauch
Zubereitung : 1. Die Heringe putzen und wässern und danach in feine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3. Die Kartoffel schälen und im Ganzen in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. 4. Die Heringe mit den Zwiebeln mischen und mit Zucker, Pfeffer und Essig würzen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. 5. Die Kartoffeln aushöhlen, mit Butterflöckchen versehen und in eine feuerfeste Form setzen. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten bräunen. 7. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und mit Creme fraiche mischen. 8. Die fertigen Kartoffeln mit der Heringsmischung füllen und die Creme fraiche - Schnittlauch - Mischung darübergeben und sofort servieren.
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