Geräucherter Fisch auf Sauerkraut - Ein eigenwilliges Rezept, aber es schmeckt nach etwas Besonderem.
Zutaten: 3 Zwiebeln 100 g Margarine 1 kg Sauerkraut 2-3 Knoblauchzehen 1/4 ltr Weißwein, trocken Salz oder besser Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Lorbeerblatt 1 Bd Thymian 4 Kartoffeln 4 Forellenfilets, geräuchert 1 Makrele, geräuchert 4 Sprotten geräuchert 300 g Aal, geräuchert
Für die Sauce: 1/10 ltr Weißwein 1/4 ltr Sahne 200 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Cayennepfeffer
Zubereitung: 1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken. 2. Die Zwiebeln in der Margarine anschwitzen, Sauerkraut und Knoblauch dazugeben, Weißwein angießen, salzen und pfeffern. 3. Lorbeerblatt und Thymian beifügen und im Backofen bei 160 Grad etwa 80 Minuten dämpfen. 4. Die Kartoffeln schälen, vierteln, auf das Sauerkraut geben und weitere 20 Minuten garen. 5, Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Fisch dazugeben. 6. Für die Sauce in einem Topf den Weißwein erhitzen, leicht einkochen lassen, Sahne dazugeben und nach und nach die Butter kräftig unterschlagen. 7. Auf einer Platte den Fisch auf das Sauerkraut legen, die Kartoffeln an den Rand verteilen und mit der Sauce servieren.
|