Jakobsmuscheln auf Blattspinat
Jakobsmuschel-Rezept
Jakobsmuscheln auf Blattspinat - Sie können auch Jakobsmuscheln tiefgekühlt oder aus der Dose verwenden. Am Besten sind die Muscheln allerdings frisch. Für dieses sehr einfache aber geschmackvolle Jakobsmuschel-Rezept benötigt man nur wenige Zutaten.
Zutaten für 2 Portionen:
250 g Blattspinat
70 g Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
200 g Jakobsmuscheln, ausgelöst
2 EL Zitronensaft
1 Eigelb
1 EL Wasser
Rezept:
1. Den Spinat gründlich waschen, putzen und danach abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und durchpressen, 20 g Butter in einem Topf zerlassen und den Knoblauch dazugeben, den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt zusammenfallen lassen.
3. Die Jakobsmuscheln mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in etwas zerlassener Butter bei schwacher Hitze sautieren.
4. Die restliche Butter zerlassen, Eigelb, Wasser, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verquirlen, die zerlassene Butter nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht, abschmecken und mit dem Spinat und den Jakobsmuscheln servieren.
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