Kartoffelpizza mit Sardellen - Zum Sattessen reicht die Menge für 2-3 Personen. Sollte der Kartoffelteig an den Fingern kleben, dann einfach etwas mehr Mehl dazukneten.
Zutaten für 6 Portionen: 800 g Kartoffeln ( mehligkochend) 800 g Tomaten 1 Bd glatte Petersilie 1 TL getrockneten Oregano 100 g schwarze Oliven 300 g Mozarella 12 eingelegte Sardellenfilets 2-3 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 60 g Mehl Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: 1. Kartoffeln waschen und mit der Schale gar kochen, heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl untermischen und abkühlen lassen. 2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen, das Fruchtfleisch zerkleinern, mit Salz bestreuen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 3. Sardellen kurz abspülen und abtropfen lassen. 4. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und unter die Tomaten mischen. 5. Mozarella in kleine Würfel schneiden. 6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, ein rundes Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen. 7. Durchgepreßte Kartoffeln mit dem Mehl verkneten, den Teig auf dem Backblech verteilen, gleichmäßig flach drücken und den Rand hoch-ziehen. 8. Tomaten auf den Teig streichen, kräftig aus der Mühle pfeffern, Sardellen, Mozzarellawürfel und schwarze Oliven darauf verteilen. 9. Mit Oregano bestreuen und das restliche Olivenöl darüber träufeln. 10. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen. 11. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und über die Pizza streuen, in Portionsstücke schneiden und heiß servieren. Fertig ist die Kartoffelpizza.
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