Krabbenpudding
Pudding aus Krabben
Krabbenpudding - Ein Gericht nach Helgoländer Art. Eine besondere Art Fisch und Krabben zu kombinieren. Dieses Fisch Gericht eignet sich sehr gut als Vorspeise oder Zwischengang.
Zutaten:
380 g Fischfilet
2 altbackene Semmeln
250 g Krabbenfleisch
130 g Butter
3 Eier
65 g Speisestärke
1/4 ltr Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Muskat
Semmelmehl
Zubereitung:
1. Das Fischfilet waschen, grob zerschneiden und leicht salzen.
2. Die Semmeln einweichen und ausdrücken, dann Fisch und Semmeln durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken.
3. Krabbenfleisch grob hacken.
4. Butter schaumig rühren und nach und nach das Eigelb von den 3 Eiern unterrühren, die Fisch-Semmelmasse dazugeben.
5. Speisestärke mit der Sahne verquirlen und mit der Puddingmasse verrühren
6. Petersilie, Fisch und Krabbenfleisch hinzugeben mit Salz und Muskat würzen und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
7. Eine Form gut ausfetten, mit Semmelmehl ausstreuen und die Masse einfüllen und verschließen.
8. Im Wasserbad etwa 60-70 Minuten gar kochen.
9. Abkühlen lassen, stürzen und mit einigen Krabben garnieren.
10. Nach Belieben mit Tomatenketchup beträufeln.
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