Krabbensuppe
Köstliche Krabbensuppe
Die Krabbssuppe ist sehr delikat und für jeden Meeresfrüchte Liebhaber!
Zutaten
1 Kg Krebse/Krabben
150 ml Fischfond
1 Zwiebel
200 ml Weißwein
50 Cognac
2 El Mehl
1 Karotte
300 ml Schlagsahne
50 g Sellerie
1 El Butter
Öl
Zubereitung
1. Für unsere Suppe werden die Krebsschwänze ausgelöst und beiseite gestellt. Die Schalen und den Rest der Krebse werden klein gehackt und in einem Topf mit Öl und mit dem Gemüse gedünstet.
2. Dazu wird die Karotte, Zwiebel und Sellerie klein geschnitten.
3. Nach einigen Minuten wird mit Cognac abgelöscht und flammbiert.
4. Sind die Flammen erloschen kommt der Wein und der Fischfond dazu. Gute 25 min kochen lassen und anschließend den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf geben.
Dann einkochen lassen.
5. Nun wird mit der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze hergestellt und mit dem Sud abgelöscht.
6. Danach wird Sahne geschlagen und die Hälfte zu der Suppe gegeben. Jetzt kommen auch die Krebsschwänze mit hinein und kurz vorm Servieren rührt ihr die Sahne mit unter.
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