Krebsuppe mit Weißkohl
Krebsuppe mit Weißkohl - Kohl sollte eher gedämpft als gekocht werden, und er sollte nach dem Garen noch knackig sein.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 kleine Möhre
1 Limette
150 g Weißkohl
250 g Tomaten
120 g Krebsfleisch
500 ml Fischfond
je 3 Koriander- und Oreganozweige
1/2 Tl Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Zwiebel, Knoblauch und die Möhre schälen.
2. Die Zwiebel in Ringe, die Möhre in Würfel und die Limette in Spalten schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
3. Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen, entkernen und das Fruchtfleisch klein hacken.
5. Koriander grob hacken und Oreganoblätter abzupfen.
6. Den Weißkohl zusammen mit Tomaten, Koriander, Fischfond, Chilipulver, Zwiebel, Knoblauch und Möhre aufkochen, die Temperatur verkleinern und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Oregano und Krebsfleisch dazugeben und weiter 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Limettenspalten garnieren.
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