Lachs - Camembertkroketten

Lachs - Camembertkroketten - Diese Kroketten können als Vorspeise, Beilage , oder Fisch Hauptgericht gereicht werden.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
400 g Lachs, geräuchert
1/2 Bd Petersilie
2 EL Zitronenschale, fein gehackt
3 EL Zitronensaft
1 EL Essig
3 Eier
weißer Pfeffer aus der Mühle
60 g Camembert
40 g Mehl
90 g frische weiße Semmelbrösel
Öl zum backen

Rezept:
1. Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen feinhacken und den Lachs in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln weich kochen, pürieren, in eine Schüssel geben und Zwiebel, Lachs, Petersilie, Zitronenschale und-saft, Essig, ein Ei und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
3. Die Mischung in 16 Portionen aufteilen, jede Portion zu etwa 6 - 7 cm lange Rollen formen, in die Mitte jeweils ein Stück Camembert drücken.
4. Mehl und Pfeffer vermischen und die Kroketten darin rollen, abschütteln und im geschlagenem Ei tauchen, dann durch die Brösel rollen und zugedeckt 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, einige Kroketten behutsam ins mäßig heiße Öl geben und bei mittlere Hitze 5 - 6 Minuten goldbraunfritieren und so mit den restlichen Kroketten verfahren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.




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