Lachspudding mit Tomaten - Dieser Lachspudding kann als Vorspeise gereicht werden.
Zutaten: 500 g frisches Lachsfleisch 250 g Tomaten 1 Zwiebel etwas Butter 4 Eier Worcestersauce weißer Pfeffer aus der Mühle Meersalz 4 Blatt weiße Gelantine 4 EL Sherry Oliven zum garnieren
Rezept: 1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden , kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken und schälen. 2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Tomaten in etwas heißer Butter andünsten. 3. Das Lachsfleisch häuten, entgräten und mit dem Gemüse zusammen durch den Wolf drehen. 4. Die Eier trennen und das Eigelb hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersauce würzen. 5. Den Sherry anwärmen und die Gelantine darin auflösen und unter die Masse mischen. 6. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. 7. Nun die Masse in eine gefettete Puddingform füllen, kalt stellen, bis er fest geworden ist. 8. Vor dem Servieren stürzen und mit den Oliven garnieren.
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