Lachsschnitte in Meerrettichkruste
Lachsschnitte in Meerrettichkruste - Der Lachs ist mit den Forellen verwandt. Er hält sich jedoch in Salz- wie in Süßwasser auf.
Zutaten für 4 Personen:
4 Lachsschnitte a 150 g
2 EL Öl
10 trockene Toastbrotscheiben
3 EL Sahne - Merrettich
1 Eigelb
500 g kleine Kartoffeln
600 g frischer Spinat
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
2. Die Lachsschnitten mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten anbraten.
3. Die trockenen Toastscheiben fein reiben, mit dem Eigelb und dem Meerrettich vermischen und auf den Lachs streichen.
4. Den Spinat gründlich waschen, die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter glasig dünsten, den Spinat dazugeben, beides kurz dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Lachsschnitten im Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten überbacken.
6. Den Spinat auf vier Teller anrichten, die Lachsschnitten darauf geben und mit den Kartoffeln servieren.
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