Matjes Filet mit Sahnesauce - Dies Rezept ist für 4 Personen gedacht. Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln.
Zutaten: 4 Matjesfilets a 250 g 250 g Schlagsahne 300 g Magermilchjoghurt 4 EL Gurkenwasser Zitronensaft 100 g rote Zwiebel 100 g Gewürzgurken 2 Äpfel, sauer 1 EL Kapern Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker Petersilie zum garnieren
Zubereitung: 1. Für die Sauce die Schlagsahne, Joghurt, Gurkenwasser und einen Eßlöffel Zitronensaft vermengen. 2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, die Gurken in Scheiben schneiden, die Äpfel abreiben, waschen und vierteln. 3. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. 4. Zwiebelringe, Gurkenscheiben, Apfelspalten und Kapern unter die Sauce heben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 5. Matjes waschen, nach Bedarf wässern. 6. Den Matjes auf einen Teller anrichten, die Sauce darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
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