Meeresfruchtmischung in Knusperhülle
Meeresfrüchtemischung
Pikant gewürztes Fleisch von Garnelen und Krebsen, leicht paniert zu goldbraunen Küchlein gebacken. Mit einem gemischten Salat und einer Cocktailsauce serviert ein unvergessliches Menue.
Zutaten:
200 g frisches Krebsfleisch
220 g frische, geschälte Garnelen
2 Eier
2 TL Dijonsenf
1 EL Worcestersauce
50-60 g geriebene Mandeln
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Mayonnaise
1/2 Bd Petersilie
160 g Paniermehl
50 g Weizenmehl
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
2 Scheiben altbackenes Brot
Zubereitung:
1. Das Brot 6 Minuten in der Milch einweichen.
2. Krebsfleisch zerpflücken, Garnelen klein schneiden und beides in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
4. Das Eigelb, Senf ,Worcestersauce, Mandeln, Cayennepfeffer und Mayonnaise zum Krebsfleisch und Garnelen geben.
5. Die Petersilie waschen und soviel hacken, dass es 1 EL ergibt und ebenfalls in die Schüssel geben.
6. Das Brot ausdrücken und zu der Krebsmischung geben und gut verrühren, bis die Masse geschmeidig ist.
7. Mehl, Paniermehl und Eiweiß (mit etwas Wasser verquirlen) jeweils auf einen tiefen Teller geben.
8. Aus der Krebsfleischmischung Frikadellen formen, erst im Mehl, dann im Eiweiß und nun im Paniermehl wenden.
9. In einer hohen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten 3-4 MInuten knusprig braten.
10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
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